С 1 января 2021 года в силу вступил новый СанПиН 2.3/2.4.3590-20, который будет действителен в течение 6 лет. В нем указаны основные санитарно-эпидемиологические требования и ограничения. Например, какая еда в лагере не допускается:
• субпродукты, за исключением говяжьих сердца, печени и языка;
• мясо диких животных, мясо и яйца водоплавающих птиц;
• кондитерские изделия с кремом;
• грибы и блюда, в состав которых входят грибы;
• продукты, приготовленные во фритюре;
• газированные напитки.
Обратите внимание! В лагерь нельзя привозить приготовленную в домашних условиях еду. Сроки годности, условия хранения и состав таких блюд сотрудники лагеря не могут проконтролировать.
В соответствии с СанПиН в рацион питания в лагере в меню входят:
• каша, либо творожное, мясное, овощное или яичное блюдо;
• холодная закуска — салат, овощи;
• первые блюда;
• вторые блюда из мяса, рыбы или птицы;
• гарнир;
• третье блюдо — на выбор какао, чай, компот, кисель, сок;
• фрукты.
Повара готовят здоровые, полезные и разнообразные блюда. Однако иногда родители сталкиваются с тем, что сын или дочка не ест в лагере. Причин, почему питание в детском лагере не устраивает ребенка, может быть несколько.
1. Консервативность вкусовых предпочтений. Каждая семья отличается пищевыми привычками. Одно и то же блюдо ребенок может назвать «пересоленным», его сосед за столом «недосоленным», а остальные скажут, что «соли в меру» — все зависит от привычек. В лагере дети могут встретить необычные для себя продукты: фасоль, говяжья печень, перловка.
2. В детском лагере еду варят, готовят на пару или запекают, но не жарят. Поэтому у курочки нет аппетитной корочки и выглядит она совсем не так, как приготовленная мамой.
3. Повара не используются специи и улучшители вкуса. Это тоже может быть причиной, почему еда кажется «невкусной».
Питанию в детском оздоровительном лагере отводится большое значение, так как это является частью терапии.